ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್ ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವೇನು… ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು

ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್ ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವೇನು… ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು

 ಸಾರಾಂಶ:

ತುಂತುರು-ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಒಣಗಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣ, ಸರಳ ಡ್ರೈಯರ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪುಡಿ ಹರಿವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿವೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಆಹಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ. ಜಿಗುಟಾದ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಗೋಡೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಜಿಗುಟಾದ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಇಳುವರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ವಿಸ್ಕೋಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಗ್ಲೈಕೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎದುರಾದ ಒಂದು ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಣ-ಕಣ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ (ಒಗ್ಗಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಕಣ-ಗೋಡೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ (ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ) ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಬಲದ ಅಳತೆಯು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಒಗ್ಗಟ್ಟು, ಪುಡಿ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪುಡಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸಬೇಕಾದ ಬಲವು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಎನ್ನುವುದು ಇಂಟರ್ಫೇಸ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಕಣಗಳು ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕಗಳಾಗಿವೆ. ಪುಡಿ ಕಣಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿ ಕಣಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ವಸ್ತುಗಳ ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಕಣಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ಒಗ್ಗಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ) ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ-ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಬಾಳ್ವೆ ನಡೆಸಬಹುದು. ಕಣಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಸ್ಥಿರ ದ್ರವ ಸೇತುವೆಗಳು, ಚಲಿಸುವ ದ್ರವ ಸೇತುವೆಗಳು, ಅಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಯೀವಿದ್ಯುತ್ತಿನ ಗುರುತ್ವ ಮತ್ತು ಘನ ಸೇತುವೆಗಳ ರಚನೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಯ ಪುಡಿ ಕಣಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತುಂತುರು ಒಣಗಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ-ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ

Sಪ್ರಾರ್ಥನೆ-ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರ ಒಣಗಿಸುವ ಪುಡಿ ಮರುಬಳಕೆ ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸವಾಲಿನವು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಥರ್ಮೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಟ್ರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ತಾಪಮಾನ (ಟಿಜಿ) ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಪ್ರೇ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಟಿಜಿ 20 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ°ಸಿ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಕಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಪುಡಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಅಣುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ಚಲನಶೀಲತೆಯು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ವಿಟ್ರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ತಾಪಮಾನದಿಂದ (ಟಿಜಿ) ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸ್ಪ್ರೇ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಹಂತದ ಪರಿವರ್ತನೆ ತಾಪಮಾನದ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಗಾಜಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಘಟನೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಘನ, ಅಸ್ಫಾಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ದ್ರವ ಹಂತವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಮೇಲ್ಮೈ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಘನ ಗಾಜು ಕಡಿಮೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಘನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ದೋಣಿ (ಅಥವಾ ದ್ರವ) ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣು ಮತ್ತು ಘನ ಮೇಲ್ಮೈ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಆಹಾರ ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ (ನೀರು) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ದ್ರವ/ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರವು ಗಾಜಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಘನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು 

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವಸ್ತುಗಳ ವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಟ್ರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ದ್ರವ ಒಣಗಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಠಡಿಯ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.